卤水鸡胗

【主料】鲜鸡胗

【卤料】姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草

【调料】老抽、生抽、料酒、糖、盐

【做法】

1、准备卤水

把各种卤料包起成卤料包

锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开

2、鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）

3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味

4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右

5、关火后焖几个小时更入味

6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓