简介元山药面是古代的一种面点,用生山药捣碎和面而食.
史籍记载古面点。元《居家必用事类全集》载：擂烂（研细）生山药，于煎盘内用少油摊作煎饼。摊至第二个后，不用油，遂旋煿之。细切如面（将山药饼细切如面条），荤素汁任意，供食之。[1]