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果淇淋白兰地煎牛柳

王朝百科·作者佚名  2010-10-08  
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牛柳配果子淇淋汁,味道酥软嫩滑.是爱食用牛柳人士的首选菜式。

果淇淋白兰地煎牛柳

材料:

牛柳360克,杂干果80克(包括黄梅干、无花果干和西悔干等),橄榄油1汤匙,蒜茸2粒,红酒100毫升,白兰地酒2汤匙,黄汁100毫升,淇淋30毫升.盐和胡椒粉适量。

制法:

(1)杂干果以酒约浸2分钟至软;牛柳以盐及胡椒粉调味。

(2)将牛柳放在平底锅中,每面约烤7分钟或至五成熟。

(3)以橄榄油炒香蒜茸和杂干果,烹入白兰地酒,煮干,再加入红酒,煮至剩下一半酒时,加入黄汁,煮至浓稠,加入淇淋,以盐及胡椒粉调味。

(4)牛柳置于碟中,淋上千果汁液:即可趁热享用。

心得:

选购牛柳时,最好是牛柳的中间位置.其大小厚薄均匀,在烹调时会较易掌握火候。

 
 
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