酱烧嘉腊鱼

材料

嘉腊鱼1条(约500克)

葱1棵 茄子1条 红辣椒1／2个大蒜3粒 姜1片

调味料

A料：米酒1小匙 糖1／2大匙 酱油1大匙 甜面酱2大匙

水1／2杯

做法

1、葱去根部、红辣椒去蒂，均洗净，切末；大蒜去皮，一半与姜同切未，剩余炸酥备用。

2、嘉腊鱼洗净，擦干水分，放入热油锅中炸至表面酥脆，捞出，沥干油分。

3、锅中倒入2大匙油烧热，放入葱、姜、大蒜、红辣椒炒香，加八A料煮滚，再加入嘉腊鱼，煮至入味，盛入盘中，汤汁继续烧到浓稠，淋在鱼身上，撒上葱末，即可端出。