滑炒猪肝

猪肝250克，菜心、水发木耳各25克，泡红辣椒1个，葱片、姜片、蒜片各适量，精炼油75克

A：盐半小匙，水淀粉2大匙

B：盐1小匙，料酒1大匙，高汤3大匙，味精少许

C：水淀粉1大匙

1、猪肝洗净切薄片，放入调料A拌匀；菜心洗净对剖；水发木耳用手撕成小块；泡红辣椒去蒂籽，切菱形块。

2、锅内放油烧热，放入猪肝炒散，盛出沥油。

3、锅内留余油，放入葱片、姜片、蒜片炒香，放入菜心、木耳和调料B炒匀，用调料C勾芡即可。

要点：

猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是解毒和排泄某些物质的主要场所，所以猪肝中会积累代谢产生的很多毒素，

食用前最好能用淡盐水浸泡3(I)分钟后再洗净，以免对人体造成危害。