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丸子改良剂

王朝百科·作者佚名  2010-10-11  
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丸子改良剂

主要成份：

酶制剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。

使用效果:

1. 使素材中的蛋白质结构紧密，改善制品粗糙的口感，使制品口感更光滑。

2. 利用改良蛋白质功效，通过加热增强口感弹性。

3. 随着保水性提高，素材的粘度也增强，提高操作性能。

4. 可增加加水量，代替原料肉，降低成本。

使用方法：

丸子改良剂

与食盐、调味料均匀混合后于斩拌时加入

 
 
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