生炒鸡枞菌
主料:鲜鸡纵100克、水发鲍翅120克
配料:银牙20克、芜荽10克、上鲜汤150克
调料:红醋30克、盐2克、鲜鸡汁2克、水淀粉适量、特制鸡油10克
制作方法:
①将水发鲍翅泡水发开放入盘中,下入高汤适量、葱2节、姜片2片,
料酒适量上笼蒸约30分钟。
②鸡纵入汤锅中氽水待凉,银牙处理后放醋碟,鸡姒切丝放入盘底,
部分放盘边。
⑧锅上火,入鲜汤、精盐等调味,鱼翅出笼沥干水分放在盘中鸡纵上,
锅中汤汁用湿粉勾芡,加入鸡油淋在鱼翅上,跟芜荽、银牙碟,传莱跟红
醋碟上菜即可。
主料:鲜鸡纵100克、水发鲍翅120克
配料:银牙20克、芜荽10克、上鲜汤150克
调料:红醋30克、盐2克、鲜鸡汁2克、水淀粉适量、特制鸡油10克
制作方法:
①将水发鲍翅泡水发开放入盘中,下入高汤适量、葱2节、姜片2片,
料酒适量上笼蒸约30分钟。
②鸡纵入汤锅中氽水待凉,银牙处理后放醋碟,鸡姒切丝放入盘底,
部分放盘边。
⑧锅上火,入鲜汤、精盐等调味,鱼翅出笼沥干水分放在盘中鸡纵上,
锅中汤汁用湿粉勾芡,加入鸡油淋在鱼翅上,跟芜荽、银牙碟,传莱跟红
醋碟上菜即可。