鲜菌虾汤

主要材料：

牛油40克，洋葱碎80克，宝仙尼菌(Porcini)或鲜菌200克，面粉30克，鸡汤1.2升，大虾4只，淇淋80毫升，盐及胡椒粉适量。

制作方法：

(1)以牛油炒香洋葱碎，加入鲜菌：炒至材料软透。

(2)加入大虾、面粉及鸡汤、并以盐及胡椒粉调味。

(3)煮至大虾熟后，取出去壳。

(4)将烧好的汤放在磨碎机中磨一下，分置在碟内。

(5)加入大虾，即可食用。

心得：

鲜菌必须炒干，汤的味道才会浓郁；亦可加入少许干葱碎，使味道更丰富。

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