α-甲基紫罗兰酮
基 本 信 息
CAS编码 127-42-4
FEMA编码 2711
英文通用名称 α-Methyl ionone（Irone；Raldeine；α-Cetone）
中文通用名称 α-甲基紫罗兰酮（鸢尾酮）
理 化 性 质
分子式 C14H22O
分子量 206.30
性状描述 无色至琥珀黄色液体。呈紫兰花香、有甜味。折射率(nD20) 1.501～1.504，相对密度(d420)0.926～0.939，沸点144℃（2133Pa)。1ml溶于8mL70%乙醇中，溶于石蜡油、非挥发性油和丙二醇， 不溶于甘油和水。天然品存在于鸢尾凝脂中。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由柠檬醛与丁酮缩合而成。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、草莓等型香精。
毒理学性质 ADI 0.1mg/kg(CE）。