翠丝豆腐干

菜名： 翠丝豆腐干

主料： 潮州豆腐干3件，青瓜1个，红椒1只，姜2片，油1/2汤匙。

配料：生抽1汤匙，花椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖、麻油各1茶匙，水3汤匙。

做法： 1、豆腐干洗净抹干，每件切数条裂缝，放入滚油中炸至金黄色，取出沥去油。

2、青瓜、红椒、姜均切丝。

3、烧热油半汤匙，爆香姜丝，调味料混合加入，排入炸好豆腐，慢火煮至汁液将干时，加入青瓜、红椒煮片刻，上碟即成。

备注： 豆腐干切数条裂缝，可使豆腐容易入味。