贰菘马蹄炒玉簪虾球

菜名

贰菘马蹄炒玉簪虾球

主料

大中虾、瑶柱、松子、马蹄、菜心、干葱茸

蒜茸腌料：盐、鸡粉及生粉各少许

做法

1、虾剥壳、剔肠处理干净，抹干水分，切双飞，加腌料略腌。

2、在虾背部切一小刀，用菜芯穿过，再用热水拖至熟，吸干水分，备用。

3、松子用油炸至金黄。待用。

4、瑶柱先浸水至软，捞起，沥干油份，待用。

5、烧熟油，爆香干葱茸、蒜茸，加入马蹄片炒透，将虾球菜心加镬兜炒，再加入调味料及松子炒匀，盛上碟，洒上金黄粒丝即成。