蓝峰茶业
公司简介【简介】蓝峰茶业，座落于铁观音发源地-福建省安溪县，其融汇了铁观音茶文化的发展精髓，源远流长。
沈氏祖辈几代种茶、制茶、卖茶，以茶为本，以茶为生，广结茶缘。沈氏后人，秉承家族的深厚渊源，辅于现代科学技术、技术管理和运营策略。在2001年，创立“蓝峰”品牌。多年来，公司秉承“诚则信，信则远”的经营理念，在老一代茶人的引导下，正踏着坚实的步子走向成熟。
“滴水穿石，非一日之功”。蓝峰茶业年轻的创业者，在“以人为本，脚踏实地，求实存真，与时俱进，客户至上，奉献社会”企业精神的引领下，凭借雄厚的技术实力、高素质的员工队伍，先进的生产工艺和现代化的生产设备及专业的品质管理和特有的拼搏创新精神，使我们能够以稳定的供应、优异的品质、超竞争的价格来满足客户的不同需求；以快捷、周到、优质的服务与国内广大客户建立了卓有成效的合作；“原汁，原味，原产地”为产品特性，有机的融入现代元素，不断丰富产品的内涵，致力于一流产品的开发、生产，朝着区域品牌-民族品牌-世界品牌的成长目标，倾力打造蓝峰品牌。
公司成立后，为确保规模发展，投入大量资金，策划创建黎山生态茶场，公司直接参与管理的优质茶园基地1570多亩，其中自有和合资的绿色生态茶园基地630余亩。年加工能力百余吨，其中最新的加工厂是目前国内较具现代化的乌龙茶铁观音精制加工厂，其精制加工工艺和生产设备属全国一流。优质的原料和精湛的工艺是我们为产品质量打造的一个有力保障。公司也同时在西坪、感德、祥华等铁观音产地，和许多制茶名师建立了长期合作伙伴关系。【公司荣誉】2007年9月成立“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司”
2008年3月通过“企业QS认证”
2008年6月建立“蓝峰茶业购茶网”
2008年9月成立“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司兰州有代理点”
2008年10月成立专业的：“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司客户服务部”
2008年11月份成立：“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司泉州分公司”
2009年1月成立：“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司电话促销部”
2009年1月成立“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司专业的催款部”
2009年10月份“福建省安溪县蓝峰茶业有限公司南昌有代理点”
09年12月取得了“海峡茶叶品牌发展交流会第六届中国（福州）安溪铁观音茶王赛清香型银奖”； “海峡茶叶品牌发展交流会第六届中国（福州）安溪铁观音茶王赛浓香型优质奖”
制作工艺安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。
一、茶菁：茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后，采取它的一心二叶，俗称“开面采”。茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。
二、日光萎凋：日光萎雕也简称〔退菁〕，退菁也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒，使茶叶本身的水份发散，太阳不可太大。
三、静置及搅拌：茶叶经过日光萎雕完成，就必须移至屋内静置，隔一段时间翻动搅拌，好让水分继续发散，使茶叶含有高香成分易于挥发出来。
四、浪菁：浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各种物质大量释出至表面来，之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。
五、杀菁：杀菁就是以高温破坏茶中酵素作用，用[炒菁机]将茶菁的菁味炒到消退，茶香浮现，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。
六、揉捻团揉：茶菁刹菁后将茶裹在布包里,用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，就这样重复进行25回才大功告成。
七、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。