银针面

原料：淀粉150克 熟鸡脯肉100克 绿豆芽50克 蛋皮丝50克 笋丝50克 青红椒丝10克

虾籽10克 精盐5克 味精7克 色拉油15克

制法：将淀粉装入容器内，加入沸水烫熟，揉成团，搓成细条切成黄豆大小的粒，再将

每只粒搓成3厘米长、两头尖的面剂，上笼蒸3分钟取出待用；另将鸡脯肉撕成细

丝，炒锅上火，放入色拉油，投入笋丝、绿豆芽、蛋皮丝、青红椒丝煸炒，再放

入虾籽、 精盐、 味精和少许水烧沸，最后放入银针面略烫起锅即可。

特点：白如银针 味鲜爽口