豆沙糕

豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕，既不占地盘又不需开门铺，原料易取，薄利多销。

材料：

9寸圆形盘一个

糯米粉2杯、黏米粉1/2杯、砂糖2/3杯、鸡蛋2个、牛奶1又1/3杯、发粉1茶匙、玉米油3/4杯、豆沙1杯

香软豆沙糕

作法：

1.在烤盘内抹一层沙拉油，再洒上一层薄薄一层面粉。

2.预热烤箱至180度。

3.混合所有材料(豆沙除外)，以搅拌器打匀成粉浆。

4.将一半的粉浆倒入烤盘，烤12分钟取出，将豆沙涂在中央，

5.然后将另一半粉浆倒入，再烤12分钟后，以牙签检查是否全熟，若未全塾，须再加烤5分钟，再检查。

6.熟后用Broil烤3分钟，即可取出。