西厨教室
图书信息
书 名: 西厨教室
作者：郑雅正
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间： 2010年03月
ISBN: 9787538162660
开本： 16开
定价: 58.00 元
内容简介《西厨教室》是一本西式料理入门到提高的书，由基础知识说起，按部就班地把物料、用具，以及汤底、酱汁、调味等介绍给读者，再利用食谱作示范，讲解西厨的基本烹调技法。全书以中、英双语演绎，兼附制作步骤图解，务求让读者容易掌握个中窍门。该书的最大特点就是包括了非常详尽的步骤图和讲解，是其它专业类图书所不具备的。
作者简介郑雅正，是一位香港六星级酒店西厨部的主厨，钟爱厨艺，也喜爱品尝不同国家美食，足迹遍布多国，每年均会抽空到外地旅游和享受美酒佳肴，揣摩世界各地的厨艺和探索饮食潮流，随之融会贯通，创造出个人的烹饪风格。著作有《加勒比海菜：品尝与烹制》
图书目录一：进入厨门
二：厨房里的秘密
三：繁忙的厨房
附录
如何安排一个理想派对
常用术语
有用烹调术语和定义
技术用语表
换算表
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