玉米植物效素
玉米植物效素
1.定义：
玉米植物效素是通过物理和生物酶技术祛除天然籽粒中可被人体消化吸收的碳水化合物成分（淀粉、单糖和蔗糖），保留玉米籽粒中有效的营养元素、多种微量元素及玉米的特异成分--黄色素和叶黄素。
2. 制备方法：
用普通玉米淀粉,（1）调浆：加入一定量水,配制成一定浓度淀粉乳,搅拌均匀；（2）高压灭菌：加热加压到一定温度,恒温反应一定的时间；（3）冷却：4℃下储存24h后；（4）酶解：在90度的温度下复合酶解（三种酶制剂）一定的时间；（5）过滤：膜过滤；（6）低温保存：即得玉米植物效素。
3.成分：
每100克玉米植物效素中含:蛋白质19克，不饱和脂肪酸8.32克，富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达8克，多元醇、寡糖、膳食纤维类10.3克，能量1018千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素C，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁、等抗氧化剂活性；抗性淀粉RS50克以上。
4.功效
（1）玉米植物效素富含维生素C等，有长寿、美容作用。
（2）玉米植物效素中脂肪所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
（3）玉米植物效素有调中胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
（4）玉米植物效素中含有较多的多元醇、寡糖、膳食纤维，自然有助于肠胃蠕动,有益健康,减肥。
（5）玉米植物效素中含有较高的亚油酸（CLA）具有减肥、抑制癌症、增进免疫系统功能等多种生理功能，更为重要的功能则是对脂肪代谢的影响，即降低体脂的功能。作为一种具有降低体脂肪功能的营养成分，在食品领域具有很广阔的应用前景。
(6)玉米植物效素保留了玉米中的特异成分--黄色素和叶黄素是眼睛中发现的惟一的类胡萝卜素，存在于眼睛的视网膜黄斑上。它们可特异性吸收蓝色光线，蓝色光线是到达视网膜的光线中最具损伤性的光波。同时，作为抗氧化剂，玉米黄色素和叶黄素还可以通过破不单线态氧来抑制损害性自由基的形成。而氧化、光损伤是造成老年性黄斑变性（AMD）和白内障的主在的因。大量流行病学研究表明，摄入玉米黄色素和叶黄素共同扭亏为盈能降低低都老年性黄斑变性和白内障障的患病风险。研究表明，玉米黄色素在人体里起重要的作用，是人类的食物中不可缺少的。因此玉米植物效素有一定的医学价值。