菠菜豆腐

王朝百科·作者佚名  2009-12-04  
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菠菜豆腐

概论英文名:Stewed Tofu with Spinach

南宫常恕夫人烹制的一道佳肴。家常菜经她之手炒得有如翡翠白玉一般,清香扑鼻,令风漫天大饱口福,他方悟出“越是平凡的菜,越显厨师手艺;越是平凡的拳法,越显出一人的功力”。(见古龙《护花铃》)

菠菜豆腐一起吃,还可使菠菜中的草酸与豆腐中的钙质结合,产生不容易人体吸收的草酸钙,虽减少了营养价值,但能起到防止结石的作用,有利于身体健康。

日本料理-菠菜豆腐〖主料〗:菠菜500克,豆腐1块

〖辅料〗:

菠菜豆腐
日本料理-菠菜豆腐

〖调料/腌料〗:美乃滋20克,日本胡麻酱1大匙,柴鱼汤汁20毫升,白芝麻少许

制作过程:

1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日,让豆腐内多余的水分流出。

2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机,加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋,搅至细滑成豆腐酱。

3.菠菜汆烫后泡冰水,以保存其色泽和甜味,再将菠菜沥干切等长段,重叠后稍用手捏成柱状,一面沾上白芝麻,倒立于豆腐酱上。

 
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