菠菜豆腐
概论英文名：Stewed Tofu with Spinach
南宫常恕夫人烹制的一道佳肴。家常菜经她之手炒得有如翡翠白玉一般，清香扑鼻，令风漫天大饱口福，他方悟出“越是平凡的菜，越显厨师手艺；越是平凡的拳法，越显出一人的功力”。（见古龙《护花铃》）
菠菜豆腐一起吃，还可使菠菜中的草酸与豆腐中的钙质结合，产生不容易人体吸收的草酸钙，虽减少了营养价值，但能起到防止结石的作用，有利于身体健康。
日本料理-菠菜豆腐〖主料〗：菠菜500克，豆腐1块
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：美乃滋20克，日本胡麻酱1大匙，柴鱼汤汁20毫升，白芝麻少许
制作过程：
1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余的水分流出。
2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机，加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋，搅至细滑成豆腐酱。
3.菠菜汆烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。