菜 名： 透明鲜虾饺
主 料： 虾仁
配 料： 糖、麻油、盐、胡椒粉、肥肉、熟笋、汀面
做 法： 虾仁切粗粒、加糖、麻油、盐、胡椒粉、肥肉熟笋、拌匀，即成馅料。
将汀面一斤加沸水一斤，猪油一两，搅匀，揉成面团，分成小面团，压成薄皮，包上适量馅料做成饺子状，即成虾饺。
特 点： 皮薄、入口酥、脆、滑