中华风味小吃传说与烹饪

图书信息

书 名: 中华风味小吃传说与烹饪

作者：周旺

出版社：化学工业出版社

出版时间： 2010年04月

ISBN: 9787122076069

开本： 16开

定价: 39.80 元

内容简介《中华风味小吃传说与烹饪》汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。

图书目录第一章 西南地区

第二章 西北地区

第三章 华南地区

第四章 华北地区

第五章 华东地区

第六章 华中地区

第七章 东北地区

参考文献

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