经炒三丝

原 料：

原料：鲜香菇100克，白笋50克，红椒1只，生姜5克，葱5克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油3克，湿生粉适量。

制法: （1）鲜香菇，白笋，红椒切丝，生姜去皮切丝，葱切段。

（2）烧锅下水，待水开时，下入白笋丝，少许盐，味精，用中火煮透，倒出待用。

（3）另烧锅下油，放入姜丝，爆香锅，下香菇丝，笋丝，红椒丝，葱段，调入盐，味精，蚝油炒至入味，然后用湿生粉勾芡。

特点: 因白笋入味比较慢，所以要求先入基本味。