瓠子
1、【古地名】瓠子，今河南濮阳西南。
2、植物
【学名】Lagenaria siceraria (Molina) Standl. var.hispisa (Thund.) Hara
【分类】葫芦科(Cucurbieaceae)，葫芦属。
为本属植物葫芦的变种。
[俗名]长瓠、扁蒲、瓠瓜。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清热，解暑，止渴，除烦，利水。
[宜食]适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。
《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”
[忌食]夏令吃瓠子，诸所无忌。
《千金·食治》：“扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。”
瓠子 (《唐本草》)
【异名】甘瓠(《诗经》)，甜瓠(《千金·食治》)，净街棰(《清异录》)，龙蜜瓜、天瓜(《滇南本草))，长瓠(《纲目》)，扁蒲(《群芳谱》)。
【来源】为葫芦科植物瓠子的果实。
【植物形态】瓠子一年生攀援草本，具软毛；卷须有分枝。
叶互生，叶片心状卵圆形至肾状卵圆形，长10～40厘米，宽与长略相等，稍有角裂或3浅裂，先端短尖或钝圆，边缘具短齿，基部心形；叶柄长5～30厘米，顶端具腺齿2枚。
花单生，夕开早萎；雄花具长柄，较叶柄为长；雌花柄较短。
花萼长2～3厘米，萼漏斗状，5裂，裂齿狭三角形，被柔毛；花瓣5，白色，广卵形或倒卵形，长3～4厘米，宽2～3厘米，边缘皱曲。
雄花雄蕊3枚，花药结合，一药具1室，另二药各具2室；雌花子房椭圆形，有绒毛，花柱短，柱头3枚，各2裂。
果实倒卵状长椭圆形或长圆棒形，嫩时略柔软，绿色，老熟后，外皮变硬，呈白色或黄色。
种子多数，白色，倒卵状长椭圆形，先端平截或有2角。
花期6月。
果期7月。
全国大部分地区均有栽培。
本植物的种子(瓠子子)、老熟的干燥果皮(蒲种壳)亦供药用，各详专条。
【采集】夏季采收。
【性味】甘，寒。
①《千金·食治》：味甘，平，滑，无毒。
②《唐本草》：甘，冷，无毒。
③《日华子本草》：微毒。
【功用主治-瓠子的功效】利水，清热，止渴，除烦。
治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒。
①《千金·食治》：主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。
②《唐本草》：通利水道，止渴消热。
③姚可成《食物本草》：主利大肠，润泽肌肤。
【用法与用量】内服：煎汤，鲜者2～4两；或烧存性研末。
外用：烧存性研末调敷。
【宜忌】《千金·食治》：扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。
【选方】①治小儿初生周身无皮：用瓠烧灰，调油搽之。
②治左瘫右痪：瓠子烧灰，酒下。
③治痰火腿脚疼痛：瓠子烤热包之。
④治诸疮脓血流溃，杨梅结毒，横痃鱼口：瓠子用荞面包好，以火烧焦，去面为末，服之。
(选方出《滇南本草》)
【注意】
苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
【食谱】
{瓠子炖猪蹄}
材料：猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克
调味料：葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量
做法：
1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。
2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。
3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。
友情提示：瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。
{瓠子炒火腿:}
选料：
1、选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦；（生的瓠子不会死人的）
2、火腿最好是精肉的；（我爱吃熏制的那种，很香）
制作过程：
1、把瓠子和火腿切成块
2、把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味；
3、把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了；
4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。
{瓠子汤}
【主要原料】羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。
【制作方法】先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。
【效用说明】消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。
{瓠子饼}
〔原料〕嫩瓠子，糯米粉，面粉，猪五花肉，熟鸡肉，水发冬菇，虾仁，火腿，鸡蛋，酱油，葱末，熟猪油，芝麻油等 . 〔制法〕
1 .将猪肉、鸡肉、火腿、冬菇切丝；鲜嫩瓠子去皮，切丝；熟猪油烧热后，下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒后，再放入虾仁略炒，盛起制成馅心；
2 .将鸡蛋加面粉、瓠丝、葱末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，摊平成皮料；
3 .把炒好的馅心均匀地放在皮料上，上面覆盖一层糊，使不露馅，即成饼坯；
4 .锅中猪油烧热，将饼坯滑入锅中，煎成两面淡黄色时，取出切成菱形块，装盘即成 .
〔特点〕安徽著名时令小吃 .此饼外皮焦脆，内软嫩、有瓠子清香，馅味鲜美 .