蔓越莓脆饼

烘焙原料：

黄油50克、金砂糖40克、盐1/4茶匙（没有金砂糖，我用30g白糖+10g红糖代替)、低筋面粉50克、小苏打粉1/4茶匙、蛋白两个（约70克）、燕麦片70克、蔓越苺干20克

烘焙准备：

1、黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑

2、蔓越苺干切成碎粒

3、把蛋白和燕麦片拌匀

烘焙过程:

1-2、黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发

3、筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。

4、加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。

5、烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。

6、烤箱事先150度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烘焙20分钟左右即可。

烘焙提示：

1、这个饼干厚度要尽量压薄，才会有酥脆的口感。

2、饼干要以低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，口感才会松脆香酥。