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葡萄酒醋酸

王朝百科·作者佚名  2011-02-01  
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葡萄酒醋酸所有的葡萄酒都含有醋酸或醋，葡萄酒的酸醋性虽有，但通常是很小的份额 - 从0.03至0.06百分之间 - 而不是通常我们能感知到的气味或味道。一旦餐酒达到0.07个百分点或以上的葡萄酒，甜酸醋香味变得明显。在低的水平，醋酸可提高葡萄酒的性质，但在较高的水平超过0.1个百分比，它可以成为占主导地位的风味，被视为一大缺陷。一个相关的物质，乙酸乙酯，有助于一个指甲油般的气味。部份内容来自于：酒之都资讯网

 
 
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