酥皮三色卷

【菜谱名称】酥皮三色卷

【所属菜系】闽菜

【制作材料】主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克

调料/腌料：桔油25克，花生油1000克

【制作工艺】1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；

2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。

【食谱营养】营养价值: 虾胶 - 虾肉洗净后抹干水，若时间许可，把虾放在干的毛巾上，然后放入雪柜约四小时，使虾肉被抽去水分，制虾胶或炸虾仁必爽。

咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。

【食谱相克】草虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克，同食会腹泻。

【营养成分】热量 1065.52 千卡

维生素B6 0.01 毫克

蛋白质 118.07 克

脂肪 73.77 克

泛酸 0.02 毫克

碳水化合物 32.65 克

叶酸 2.8 微克

膳食纤维 1.4 克

胆固醇 496.8 毫克

维生素A 1501.9 微克

维生素K 0.35 微克

胡萝卜素 3 微克

硫胺素 0.77 毫克

核黄素 1.72 毫克

尼克酸 6.81 毫克

维生素C 0.85 毫克

维生素E 32.39 毫克

钙 999.38 毫克

磷 1199.62 毫克

钾 1666.77 毫克

钠 1631.6 毫克

碘 163.2 微克

镁 190.89 毫克

铁 21.6 毫克

锌 12.34 毫克

硒 86.73 微克

铜 2.26 毫克

锰 1.29 毫克