瓦缸煨汤
瓦缸煨汤由来民间饭庄——创始于1994年中华餐饮名店——全国连锁
民间饭庄始创于1994年，位于南昌市中心孺子路,因其开拓进取，勇于创新的经营理念，自主研发了当时中国独一无二的特色品牌民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利及爱因斯坦国际发明金奖。
自成立以来，“民间食业”一直遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神；不断追求品牌的创新和突破，从产业化、品牌化、规模化到连锁化……历经了过去17年的辉煌历程。民间饭庄从“中国一绝”特色餐饮品牌发展成为目前遍布全国23个省、市、自治区70余家连锁分店的经营规模，
民间饭庄创始之初，以弘扬中华民族五千年美食文化为己任，为让现代都市人也能一品风味绝伦的好汤，搜遍民间煨汤之妙法，博采众长，陶铸一炉，几经研制，终于演绎成倍具民间你传统特色又合乎现代人口味的民间瓦罐煨汤。
俗话说“吃肉不如喝汤”，中国人自古就有喝汤的习惯。民间瓦罐煨汤，完全采用民间古老传统煨汤之妙法，以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬木质碳火恒温，煨制达7个小时以上而成。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香醇浓，食后令人久而难忘。成功人士聚雅高朋宴饮于高堂之上，岂能无此瓦缸煨汤？喜好中华美食者，当以一品为快哉！有风雅食客饕餮之后以诗为证：喝罐汤来歇歇肩，端起酒杯聊聊天，有时点破一句话，胜似低头忙一年！
民间饭庄17年的经营历程，一直承载着自身不断追求创新与突破的使命，肩负着餐饮行业浓重的社会责任感，付出的同时也赢得了社会各界与行业的肯定！在二00二年民间饭庄荣获“全国绿色餐饮企业”称号，荣膺“中华餐饮名店”、“中国名菜”、“南昌市特色餐饮名店”、“南昌市优秀餐饮连锁企业”、“全国餐饮业管理成就奖”、“南昌市烹饪协会团体会员”、“国家三级酒店”、“南昌市烹饪协会副会长单位”、“南昌餐饮品牌企业”等荣誉称号，
面对市场消费水平的提高，面对日趋激烈的市场竞争，“民间食业”没有停步，创新和突破一直是其经营的理念，抓住机遇，不断发展；“民间品牌”一直被模仿，但从未被超越！“民间食业”再一次挑战时代的机遇，顺应时代的潮流,开拓进取,现已进军南昌餐饮电子商务平台建设，以推动南昌餐饮网络化进程,与时俱进,来引领南昌餐饮进入新一轮的发展模式与升级.
注意事项制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： '
1一只往瓦罐内掺入清水或纯净水，也可以用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约1~2小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制2～3小时。
4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5一罐汤煨约2～3小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
煨汤品种瓦缸煨汤的种类：
瓦缸煨山菌汤
瓦缸煨冬瓜排骨汤
瓦缸煨鸡蛋肉饼汤
瓦缸煨萝卜母鸡汤
瓦缸煨香菇肉饼汤
瓦缸煨香菇鸭块汤
瓦缸煨萝卜牛腩汤
瓦缸煨茶树菇老鸭汤