主料：冻紫牛肝菌300克
配料：青椒60克、蒜片1 O克、鸡油25克、小米辣5克
调料：盐1克、豉油3克、味精和鸡精各1克
制作方法：
①紫牛肝菌先用热水解冻，切片备用，青椒切1厘米大的块，小米辣
切6毫米长。
②炒锅上火，下1公斤清油，等油温升到6成熟时，下牛肝菌炸，等水
分收干捞出备用。
⑨炒锅再次上火，下鸡油、蒜片炒香后，把其他配料和牛肝菌放入锅
中，用小火慢慢炒几分钟即可起锅。