软心巧克力蛋糕

(软心巧克力蛋糕)

烘焙原料：（ 5个纸杯）

软心内馅：黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克

巧克力蛋糕：

A：黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克

B：蛋黄2颗 可可粉20克 低粉40克

C：蛋白2个 砂糖20克

170度中层烘焙15分钟，取出放凉片刻撕去纸杯围边，倒扣在盘上（取出的时候要小心，底部的巧克力会渗漏）如刚烘焙好，立即脱模，蛋糕体还未变硬，就会变形。

烘焙过程：

1.将软心内馅所有材料放入碗内，隔水加热。

2.一边加热一边适度搅拌均匀成酱状。

3.将溶好的巧克力浆移入冷冻柜冷藏至半固体备用。

4.将材料A放入碗内，隔水加热成酱状。

5.化好后的巧克力酱，加入蛋黄2颗搅拌均匀。

6.可可粉加低粉过筛。

7.将混合好的面粉加入巧克力糊。

8.轻轻翻拌均匀。

9.蛋白2个加砂糖20克打至硬性发泡。

10. 一次将蛋白霜加入面糊中。

11.快速翻拌均匀（蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以动作要迅速）

12.倒入纸杯内，7分满。

13. 用小勺挖出一小块软心内馅，放入面糊中间。

14.放好的样子。

15.170度中层，上下火烘焙15分钟。取出后放至温热方可倒扣脱模