猿酒
猿酒：人类最早出现的酒
顾名思义，一般人看来，“猿酒”很直白的解释“猿猴造酒”，也就是说当人类还未进化完成的猿人时代，已经有“酒”的概念出现了，有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑，其实这是有些科学根据的。人类的发明创造，往往是大自然后发的结果，酿酒之本，亦可有同观。
古代林果实盈野, 猿猴以采野果为生, 在果实成熟季节, 猿猴将吃剩的果实随便扔在岩洞中, 这些果实腐烂时糖分自然发酵。变成酒浆，形成天然的果子酒。
随着社会的发展，人类社会进入新时器时代，畜牧业逐断产生，发展起来，当蓄养的母兽产仔，有兽奶时，含糖分的奶人们一时吃不完，和野果相仿也可能受到自然 界中酵母的作用，发酵成酒，于是有了《周礼》之中提到的“醴酪”，即用乳制的酒。又随着人类的进步，生产力的发展，终至多数人以耕稼为生。农业产生、发展 起来，以五谷为食，并且有了剩余。
酒的文化是和人类文化史一道开始的. 中国的造酒始祖一说源于轩辕黄帝, 另一说始于禹时仪狄。但长期以来，人们一直认为杜康是中国最先酿酒的人，酒最初只是帝王贵族的珍贵饮料, 供宗庙祭祀和王公大臣享用, 到后来就在民间广泛制造,成了人们日常生活中不可缺少的饮品. 由酒引伸开来的典故,雅号,酒令更是新颖奇巧,层出不穷.
唐代的李（白）杜（甫）, 北宋的苏（庭）黄（坚）, 明代的朱（耷）唐（寅）都是酒而才思横溢, 下笔有神的最突出的代表人物. 正是由于酒酣墨畅, 他们才科以挥洒出如此动人的诗画.真是验证。了清代诗人唐晏“酒为翰墨胆”这名诗文, 看来酒对文学艺术的妙用是古今人们所一致公认的。
经过历代劳动人民的实践及千百年来的探索改进，始以果，继以奶，再之谷，始而甜酒，继而醴酪，后以烧酒，终于今天把我国茫茫酒水之河酿成了。