香干炒鸡腿丝
食材鸡腿、豆腐干洋葱、青红杭椒、姜、蒜、辣椒。调味品花椒、盐、料酒生抽、蛋青、糖。步骤1、将鸡腿洗干净之后。去骨头，尽你的能力将它切成丝，然后加入料酒盐和半个蛋青，腌制半个小时；
2、青红椒切丝，洋葱切丝，豆腐干切丝，姜蒜切丝；
3、起小油锅，煸香姜蒜辣椒花椒后将渣子捞出（也可不捞出）。倒入洋葱丝滑炒。再倒入鸡腿丝滑炒。再加入香干丝滑炒；
4、加生抽调味，加糖提鲜。（可按自己口味增减调味料）；
5、翻炒几下，加入青红椒丝，再倒腾几下。出锅即可；
6、再加入香干丝。营养知识鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。