辣子茄丁

原料：紫长茄2根；

配料：干辣椒若干（依个人承受力定，我放了20颗左右吧），花椒20粒，姜2片，蒜4瓣；

调料：豆瓣酱（剁碎）1大勺半或两大勺，料酒1大勺（15ml），鲜汤150ml, 老抽、盐和鸡精少许；

做法：

1、准备好调配料，姜、蒜切碎；

2、茄子切成小块（老公说这丁太大了吧？都可以叫块了！我说叫丁好听点）；

3、炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入，待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用；

4、炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香；

5、再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤；

6、将茄子倒入炒匀；

7、放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜，今天家里这两样都没了，所以没加。