鱼香槐花
鱼香槐花
原料: 原 料:
嫩槐花200克,面粉20克,干淀粉50克,泡辣椒10克,辣豆瓣酱20克,生姜末5克,酱油20克,米醋10克,白糖15克,植物油500克(实耗约50克),黄酒10克。
制法: (1)槐花洗净沥干水分,摘成碎花瓣,面粉加入淀粉调成糊,泡辣椒和辣豆瓣酱切碎。
(2)取1个小碗,放入酱油、米醋、黄酒、白糖、味精、湿淀粉调成鱼香汁。
(3)炒锅上火,放油烧至六成热,将槐花放在糊中拌匀,撒入锅中,炸至金黄酥脆时捞出沥油。
(4)锅中留底油,下泡辣椒、生姜末煸香,放入辣豆瓣酱,炒出红油,倒入兑好的鱼香汁炒熟,放入炸好的槐花翻几下,淋上红油翻匀装盘即成。
特点: 香辣甜酸,花香味浓,清热凉血,软化血管。