海扇
1.软体动物
海扇属于双壳纲软体动物。它的壳由两个瓣膜形成。这两个瓣膜由一个相互连接的铰和部形成的关节相连，通过特殊的肌肉，这两个瓣膜可以关得很牢，也可以打开来伸展它们的身体部分。海扇通过过滤得到水中的食物微粒，并以这些微粒为食。它们没有头，因此可以通过这个特点，把它们同其他的软体动物区别开来。海扇一般生活在海底的细沙中，喜欢把身体埋在沙子里。
目：珍珠贝目；科：海扇科；俗名：扇贝；时代：始新世晚期—全新世；分布：全世界
巨大的圆形壳有凸起的右瓣和扁平的左瓣，两瓣上均有宽阔的放射状罗纹，笔址的铰链中间有韧带槽，两侧有扩散状的脊骨。
产地 像海扇这样的扇贝喜欢平静浅水区的干净的沙，并在自己挖的凹坑里休息。必要时利用两瓣在水中游动。
生活在六千四百万年前的海洋里，双壳贝类动物，两瓣贝壳不能完全闭合，以吸水及排水的方式在水中游泳。
扇贝是我国山东沿海著名的海产珍品之一，特别是位于渤海中的长山列岛所产的扇贝尤为驰名。顾名思义，扇贝一名是因为它的贝壳形状很象折扇的扇面而得名。因为它生活在海里，所以人们又称它为“海扇”。
扇贝一般用足丝附着在岩石或沙质海底上生活，在人们把它从海中采来，移入水族箱中时，由于新环境的刺激，短时间它们表现得十分活跃。时而将闭壳肌舒展，两扇贝壳随之张开，外套膜边缘的触手象太阳放射出的光芒一样伸展在壳外，十分好看；时而又收缩闭壳肌，将贝壳关闭。由于闭壳肌的急剧伸缩，贝壳快速的开、闭，排出的水流产生很大的反冲作用。扇贝借助排出水流产生的反作用力，在水中快速游动，特别是幼小的扇贝表现得更为突出。它们能象"飞"一样，瞬间由水族箱的底部"飞"出水面，有时还能"飞"到水族箱外来，因此，人们称它们是会"飞"的贝类，当然这种"飞"行表演不能持续很长时间，待它们对新环境适应后，便静卧在水底，并且伸出足丝固着在水箱的池底上，开始了平静的生活。
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它又有"干贝蛤"一名。
营养分析
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，是名贵的海产珍品。扇贝不仅食用价值高，而且还有极高的药用价值。据报道，其韧带的浸出物对医治癌症有一定的疗效。
正因为扇贝的经济价值高，所以世界各海洋国家都相继开展了人工养殖工作。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；
2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
每次约50克
制作指导
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
备注
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
2.腔肠动物
海扇(sea fan) 亦称柳珊瑚。腔肠动物门(Cnidaria)珊瑚纲(Anthozoa)柳珊瑚目(Gorgonacea)柳珊瑚属(Gorgonia)海生动物的统称。由圆柱形固著生活的水螅体组成，水螅体组成扇状群体，故名。群体中每个水螅体的触手数和隔膜数均为8的倍数，而与角珊瑚不同(6的倍数)。中轴由可弯曲的角质物质(柳珊瑚素)组成，用以支持群体的各分支，外有一层活组织。活体呈红、黄或橙色。伸出的触手组成一个捕食浮游生物的网。扇形的群体多向横截水流的方向生长，以增加捕食的机会。约500种，各种之间分支的样式差异很大，但均高达61公分(2呎)。见于各大洋的浅水中，但以佛罗里达、百慕大和西印度群岛的大西洋沿岸最多。