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饮食窍门第一书500例

王朝百科·作者佚名  2011-02-18  
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图书信息书 名: 饮食窍门第一书500

饮食窍门第一书500例

作者:深圳市金版文化发展有限公司

出版社: 南海出版公司

出版时间: 2009年10月

ISBN: 9787544231442

开本: 16开

定价: 12.80 元

内容简介《饮食窍门第一书500例》是金版饮食文库之饮食秘诀系列丛书之一。它由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐;精选了500例最最实用的食材处理、烹饪、清洗窍门。阅读《饮食窍门第一书500例》,让你轻松应对厨房难题,尽享美食乐趣!

图书目录PART 1 食材选购和处理

◆鲜豌豆巧保鲜

◆黄瓜巧保鲜

◆低氧储存香菇

◆半个冬瓜保存

◆巧存榨菜

◆枸杞如何贮藏

◆削皮水果巧保鲜

◆番薯存放有三忌

◆巧防红枣生虫

◆豆腐保鲜法

◆柿饼的贮藏窍门

◆贮存茶叶妙法

◆蛋糕短期保鲜窍门

◆蔬菜垂直竖放益保鲜

◆泡发香菇小窍门

◆贮存龙眼小窍门

◆甲鱼去腥法

◆巧贴鱼眼保鲜

◆如何保存海鲜

◆冷藏海鲜的窍门

◆鱿龟怎样清洗

◆巧去黄鳝黏液

◆巧使成鱼返鲜

◆海鳗和河鳗的区别

◆怎样去除鱼胆苦味

◆番茄酱怎样保鲜

◆挑选和泡洗墨鱼干的方法

◆冷藏、复活泥鳅的窍门

◆如何选购虾米

◆巧除海鲜腥味

◆黄鳝宰杀窍门

◆炸鱼的油怎样去腥味

◆巧除黄鱼腥味

◆橄榄油的保存办法

◆哪些鱼有毒

◆食用核桃的技巧

◆火腿的保存

◆板栗的保存

◆存放鲜酵母的方法

◆如何选购蜜饯食品

◆挑选皮皮虾的窍门

◆如何区分长在阴沟里与河里的小龙虾

◆干贝适用蒸发法

◆识别瓜子的质量

◆选购燕麦片的窍门

◆巧鉴酸奶

◆如何辨别真伪酸奶

◆教你挑剑香甜香瓜

◆枇杷的选购

◆选购哈密瓜的方法

◆鉴别催熟的猕猴桃

◆真假碘盐巧分辨

◆选购酱卤肉四注意

◆辨别家禽活杀与北宰

◆挑选冷冻食品窍门

◆储存葡萄的窍门

◆巧仔已切开的柠檬

◆猪肺巧清洗

◆猪肠的洗涤妙法

◆蔬果进冰箱前勿清洗

◆食品放入冰箱里的时限

◆冰箱储藏和冷冻食物六注意

◆久蒜的质量鉴别

◆汆水除鸡腥味

◆如何泡发牛蹄筋

◆如何鉴别真假冬虫复革

◆选购100%纯果汁

◆鸡肉的选购与保存

◆白酒储存时间要适当

◆保存糖的窍门

◆霸王花的选购技巧

◆“三招”选猪腰

◆“五看一闻”选腊肉

◆病北牛肉巧鉴别

◆鸽肉的选购技巧

◆现色闻味辨猪血

◆观须选玉米

◆海蛰皮的质量鉴别

◆黑豆的选购、清洗及保

◆莲藕太白不能买

◆选购红枣的窍门

◆巧识真假“红富士”

◆挑选柑橘的窍门

◆巧去苦瓜苦昧

◆凋萎蔬菜返鲜法

◆冷冻羊肉的简易处理法

◆巧洗葡萄

◆劣质禽肉巧识别

◆切开的洋葱巧保鲜

◆吃桃子怎样去毛

◆半个冬瓜巧保存

◆千万别买漂亮食品

◆削芋头不痒法

◆榨莱的质量鉴别

◆巧贮挂面

◆巧剥西红柿皮

◆保存香肠的窍门

◆选购牛肝的窍门

◆杀鸡巧法

◆如何看保鲜膜是否有毒

◆猪肝保鲜法

◆快速去鸡毛

◆猪腰如何去异昧

◆黄酒选购小窍门

◆新法制作成鸭蛋

◆糟蛋质量巧鉴别

◆贮存马铃誓的窍门

◆吃甘蔗防中毒

◆“四步”洗牛肚

◆动物内脏去腥法

◆水发猴头菇窍门

◆四招选皮蛋

◆二看辨柴鸡蛋

◆冻虾仁选购小常识

◆怎样选购香椿.

◆优劣黄花菜的差别

◆二看选天麻

◆红糖的鉴别技巧

◆如何选购健康主食

◆火腿的质量鉴别

◆鉴别豆腐优劣窍门

◆鉴别鸡肉生熟的窍门

◆鉴别鲜兔肉的方法

◆鉴别鲜羊肉质量的方法

◆夏天猪肉巧保鲜

◆如何检验蜂蜜喷量

◆醋、油如何增香

◆香莱保鲜的窍门

◆鉴别鸭子老嫩诀窍

◆真假藕粉的鉴别

◆教你挑西瓜

◆教你挑选黑木耳

◆看、尝选味精

◆“四看”选大米

◆看、闻选粉丝

◆腊肠的选购

◆判断味精质量的技巧

◆巧辨食用植物油的水分

◆巧辨香油真假

◆巧识被污染的龟

◆如何辨别染色、硫磺枸杞

◆如何识别“化肥豆芽”

◆如伺识别金华火腿真假

◆如何识别真假胡椒粉

◆徒手巧榨柠檬汁

◆香蕉保鲜法

◆挑选成莱的窍门

◆酱油的保存

◆鉴别有毒酸莱的小高招

◆碳酸饮料怎样保存

◆巧存食糖

◆生板栗去衣法

◆如何挑选牛蹄筋

◆豆类存放的诀窍

◆如何选购花生油

◆花生保脆的秘招

◆巧剥大蒜

◆鲜虾保存法

◆如何选购健康活鸡

◆鸡蛋保鲜的窍门

◆如何选购名贵中药材

◆冰箱巧存活蟹

◆如何选购茄子

◆选购卷心莱

◆上海青的选购

◆吃芦笋要注意“两鲜”

◆如何用肉眼辨别真伪猪血

◆如伺选购优质蜂蜜

◆笋干的选购

◆挑选哈密瓜有窍门

◆无斑好山药

◆鲜奶质量巧鉴别

◆小白菜选购、除农药窍门

◆卷心莱的正确食用

◆选购绿茶窍门

◆选购麻油的窍门

◆怎样防止萝h糠心

◆鲜藕巧去皮

◆选购松子小窍门

◆选购紫菜小窍门

◆鸡爪巧妙脱骨法

◆木耳泥沙巧清洗

◆生姜保鲜的窍门

◆冰箱仔鲜奶有窍门

◆玉米选购和保存

◆看、摸、闻识牛肉

◆西瓜保鲜法

◆芹莱保鲜法

◆鸭肉的选购方法

◆怎样识别新鲜光鸡

◆猪油巧保鲜

◆粘在肉上的脏物怎样洗净

◆鱼干的品质等级

◆怎样鉴别葡萄干优劣

◆冰箱巧存莴笋

◆储存西红柿的窍门

◆白瓜子的选购技巧

◆怎样选购榴莲

◆虾仁巧保鲜

◆巧除鲤龟腥昧

◆怎样识别真假八角

◆怎样选购田七

◆轻松切咸龟干

◆巧取黄花鱼内脏

◆枇杷的选购窍门

◆猴头菇质量的鉴别

◆使贝类吐泥法

◆巧刮鱼鳞

◆从标签看食品质量

◆猪肉冬天巧保存

◆塑料袋保鲜法

◆看、闻选酱油

◆如何选购白酒

◆鸡肫、鸭盹的加工

◆怎样加工贝类原料

◆冷冻禽肉巧识别

◆选购火龙果的窍门

◆切西瓜去籽的小窍门

◆巧切芒果

◆如何挑选好板栗

◆酸橘子巧变甜

◆大白菜的存储

◆选豆腐把好四道关

◆色鲜株壮好菠莱

◆观、捏识海米

◆鲜肉要切细后再冷藏

◆银鱼的加工处理

◆整鱼去背骨窍门

◆如何选购粉丝

◆樱桃的选购和保存

◆怎样选购毛豆

◆选购香梨的技巧

◆山楂制品的鉴别

◆柠檬的挑选事项

◆荔枝干的选购

◆如何挑选好香菇

Part 2 烹饪技巧

◆巧制韩国泡莱

◆西洋莱汤去涩味

◆三招变靓汤

◆生炒芋头的要点

◆做咕噜肉的窍门

◆怎样炒肉才不粘锅

◆怎样使炒的肉更嫩

◆巧炖老鸡

◆熬汤的小窍门

◆炒米粉的技巧

◆巧用啤酒调味

◆韭菜炒蛋的技巧

◆熬汤要加少量食盐

◆煲高汤窍门

◆煲鸡汤的锅有讲究

◆巧煲猪肉汤

◆巧用生姜

◆如何自制调味料

◆熬制猪油有方法

◆鸡肉不同部位的烹饪方式

◆鱼片泡水更鲜美

◆烹泥鳅的窍门

◆怎样煮绿豆汤不变色

◆煲汤用锅小技巧

◆玫瑰烧莱味美且滋补

◆木瓜籽让肉更柔软

◆豆腐焯水的要领

◆冬天煲汤有诀窍

◆炸馒头省油的窍门

◆巧炸鹌鹑蛋

◆妙炒腰花

◆炸瞍粜们秘法

◆巧烹新鲜干贝

◆煮粥的诀窍

◆切莱不粘刀的诀窍

◆切皮蛋的技巧

◆煮面巧法

◆高汤的制作要点

◆巧煮米饭

◆怎样煎鱼不粘锅

◆炖鸡不宜先放盐

◆红、白萝卜、同食宜加醋

◆花生炖食最有益

◆猪肝食前要去除残血

◆自萝p分段吃更营养

◆如何放好辅料

◆炸茄盒的小窍门

◆巧食冻菜

◆怎样炒出美味蔬菜

◆沸水炒出美味蔬菜

◆色香味俱全的秘密

◆菠莱不变色的秘密

◆炒西兰花的窍门

◆炸、炒青椒的技巧

◆虎皮青椒轻松炒

◆蔬菜不素寡的秘密

◆怎样炒出美味四季豆

◆烹调芥兰的小窍门

◆扁豆去毒素的秘密

◆西瓜皮也能吃

◆美味猪骨粥的秘密

◆巧做美味扒猪手

◆猪肉炖煮、熬汤小窍门

◆炖牛肉小窍门

◆炒木须肉的窍门

◆鲜香咕噜肉的做法

◆美味炖鸡的妙诀

◆煮菜放糖小窍门

◆营养素不流失的妙法

◆煮面条的火候和时间

◆煮饺子、挂面窍门

◆煮莱的火候控制妙诀

◆巧煮意大利面

◆炖肉撇浮油的窍门

◆烹饪增鲜法

◆巧做脆皮糯米鸡

◆烹调巧用葱

◆巧煮汤圆

◆快速烤肉的方法

◆巧煮牛奶

◆卷心莱怎样炒才能保持甘甜

◆如何炒丝瓜不变色

◆馒头放碱太多的补救

◆芹菜叶的妙用

◆做莱巧挂糊

◆怎样烹制出营养、健康的西兰花

◆做卤水豆腐的窍门

◆煮面条不糊的方法

◆熬绿豆汤的窍门

◆生姜嫩化牛肉的诀窍

◆炒出玉色虾仁的秘密

◆怎样去除卷心莱的异味

◆普通饺的包法

◆肥肉除腻法

◆判断回锅肉断生的方法

◆元宝饺的包法

◆炸过鱼的油巧去腥

◆巧煮香而有弹性的面条

◆不同汤配不同料

◆微波炉加热食物的秘密

◆做莱火候巧掌握

◆炖肉用水很重要

◆炸物变软的秘密

◆咖喱牛肉美味小秘密

◆如何炸好松炸莱

◆香酥炸鸭的秘密

◆如何炸出好吃鸡柳

◆炸乳鸽的秘密

◆香脆菊花鱼的做法

◆鳝鱼巧去骨

◆鳝鱼巧去腥

◆淡水鱼最好清蒸

◆回锅鱼不腥的秘密

◆烹调墨鱼的小窍门

◆茶叶配菜新法

◆巧吃海蜇

◆海蜇头与伞部的吃法

◆蒸蟹比煮蟹好

◆铝碗蒸出爽滑鸡蛋

◆教你做好吃的鸡蛋羹

◆剩饭巧做米饼

◆美味炒河粉的秘密

◆使玉米水嫩鲜美的诀窍

◆煮色泽鲜丽的毛豆

◆糖醋鱼浇出来

◆炸花生的好方法

◆巧煮淡莱甲鱼汤

◆土豆丝变脆的妙招

◆妙炒茄子

◆如何使用料酒

◆妙炒洋葱

◆烹饪巧用糖

◆蒸鸡蛋松软的窍门

◆牛肉热炒的技巧

◆巧做老汤

◆怎样切火腿

◆蒸糯米饭的窍门

◆煮红薯妙法

◆煮饺不破皮的窍门

◆煎鸡蛋的秘密

◆巧用姜汁烹调

◆做不带刺的糖醋鱼

◆美味回锅肉的奥秘

◆巧做蛋黄油

◆丝瓜巧除苦味

◆生葱巧除辣昧

◆巧调美味凉拌莱

◆用好味精做好莱

◆美味腌鸡蛋的秘密

◆蒸牛肉饼妙法

◆除油中异味的妙法

◆巧做挂霜花生

◆怎样防止水饺粘连

◆蒸鸡蛋不粘碗秘密

◆每道莱之前都应刷锅

◆巧让蛋清蛋黄分家

◆茶水煮饭更健康

◆巧切洋葱

◆巧吃煮汤后的鸡肉

◆煮豆沙防焦法

◆剩莱回锅法

◆美味酱油调出来

◆巧做刀鱼面

◆黄酒妙用

◆烹鱼类巧用酒

◆看油放盐的小窍门

◆萝h烫后再煮更健康

◆苦瓜炒蛋妙诀

◆巧做美昧白切鸡

◆卤莱制作窍门

◆水果做出新感觉

◆勿用铁锅煮山楂、海棠

◆蒸馒头不粘布的窍门

◆怎样炖出美味银耳汤

◆快速煮绿豆法

◆用番茄酱莫忘用油炒

◆怎样煎蛋完整嫩滑

◆炒菜巧用水

◆做菠萝咕噜肉的窍门

◆汤太成怎么补救

◆怎样炒马铃薯丝

◆巧使久置的牛肉变美味

◆鲜美清蒸鱼的制作诀窍

◆做正宗的四川泡菜

◆保温瓶焖牛肉

◆怎样炒好鳝糊

◆怎样使饭变得软硬合口

◆炸花生米的好方法

◆保温瓶可做绿豆汤

◆巧煮黑枣

◆巧切牛肉

◆泡菜水的制法

◆焖牛腩、猪脚窍门

◆西洋莱猪骨汤的要诀

◆好吃易做的可乐鸡

◆豆腐焯水的要领

◆做摊鸡蛋的方法

◆以水代油烹调法

◆巧做挂霜莱

◆制作沙拉的小窍门

◆轻松做出蒸排骨

◆煮皮蛋瘦肉粥的窍门

part 3 厨具清洁、收纳

◆快速去除冰箱结霜

◆去除米饭锅底的窍门

◆面粉巧去油污

◆巧除微波炉内的异味

◆不锈钢筷子最卫生

◆苹果皮巧擦锅

◆不锈钢流理台巧清洗

◆厨房玻璃清洗窍门

◆清洗锅具要“面面俱剑”

◆藤编厨具的清洗窍门

◆砂锅去污窍门

◆还筷子头“清白”的窍门

◆筷子去异味的窍门

◆清洗餐具不用洗衣粉

◆巧用茶叶擦洗饭锅

◆使用和保养不粘锅

◆抹布清洗法

◆冰箱抽屉物品的摆放

◆海绵的清洁法

◆快速磨刀小窍门

◆擦洗锅盖的窍门

◆厨具柜体的保养事项

◆厨房保沽小窍门

◆保鲜膜的妙用

◆微波炉的清洁方法

◆微波炉去油污的方法

◆巧擦油锅

◆铝制品的保养法则

◆油烟机风扇去油窍门

◆清洗蛋迹碗的窍门

◆开水烫碗消毒有讲究

◆砧板的保洁窍门

◆木砧板防裂小技巧

◆台面保养小窍门

◆植物叶可擦洗污垢

◆清洗炖盅的窍门

◆炊具消毒的方法

◆去铜锈和污垢的方法

◆妙法冼油瓶

◆巧用废纸盒清洁冰箱

◆厨房妙用肥皂

◆可拉式厨房挂物架

◆蔬菜在冰箱的收纳

◆海绵洗碗布的放置

◆用文件篮收纳厨房

◆清洗高压锅密封胶圈

◆水果网套保护餐具

◆清洗桌布油漆窍门

◆加湿器的清洗窍门

◆用瓶罐收纳厨房用品

◆用餐器具等的收纳

◆可移动式挂物篮

◆橱柜门板的保养

◆自动豆浆机的清洗

◆Ir砷他用沈消竹

◆清洗毛巾的窍门

◆清洗钢丝球的窍门

◆牙膏清洁的妙用

◆烤箱巧除“油哈昧”

◆电炒锅的清洗

◆垃圾桶的收纳方法

◆除玻璃碎片的妙方

◆清洗塑料盆的窍门

◆健康洗碗法

◆高压锅烧焦巧处理

◆除排水管异味的妙法

◆洗涤槽的保沽方法

◆厨房空间的利用

◆蔬果与干货的收纳

◆酒精防垃圾臭昧

◆隔板巧利用

◆碗盘餐具的收纳

◆大型锅具的收纳

◆微波炉巧做收纳地

◆家用电器摆放方法

◆小型软木留言板妙用

◆竖立放置厨房小物品

◆料理台下空间巧利用

◆网格收纳架

◆墙面层架巧设计

◆保鲜膜盒

◆巧用连柜小推车

◆伏架变身垃圾桶

◆用夹子固定已开封的调味包

◆常用物品放显眼处

◆收纳篮装瓶瓶罐罐

◆筷子筒摆放要透气

◆分类放置好习惯

◆用绳吊挂海绵洗碗布

◆操作台面少置物

◆砧板的收纳

◆吊挂常使用的厨具

◆餐桌巧收纳与卒问利用

◆巧用立柜收纳

◆新厨具、用品接纳法

……

 
 
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静静地坐在废墟上,四周的荒凉一望无际,忽然觉得,凄凉也很美
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