定州扒糕
定州扒糕的做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。
吃时，放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃，味道很好的，吃起来很滑爽、很韧，既是菜又是主食。
吃扒糕不用筷子，也不用勺子，而是用叉子。专门的扒糕叉子是用竹签做成的，长短跟冰糕棍儿差不多，一端豁开形成两个尖尖的齿，很是小巧精致。有一句说出来有点不雅的歇后语，就提到了扒糕叉子。比如，如果有人跟我竞争什么，我就可以不屑地对他说：“哼，跟我斗？你是粪叉子叉扒糕——差（叉）得多呢！”用粗大笨重而又肮脏的粪叉子来映衬这样一种小巧精致的餐具，也不知最初是何人想出来的。
夏日，一顶凉棚，三五张地桌，十几个小凳，就是一个扒糕摊子了。扒糕扁平，形状是椭圆的，略比手掌大点。扒糕都不放在案板上切，而是托在左手手掌上，右手用一把锋利的小刀，飞快地将它切成几十个大小均匀、形状相似的滚刀小块，随意地码放在盘子里。吃的时候，要蘸上酱油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等作料，筋道而又爽口，实乃美食也。