马边茶
马边茶
马边茶，泛指产于四川省马边彝族自治县境内的所有绿茶、半发酵茶和发酵茶，以绿茶为主。绿茶以叶厚、色绿、汤清、味香、质优而著称。
马边“茶马古道。”陆羽《茶经》“茶，南方之嘉木也。”四川马边为古茶原产地，明清时期曾进贡。
四川省马边彝族自治县地处小凉山腹地，流经马边、沐川两地的马边河，因流域的相对闭塞，保存着较为完整的自然生态体系。这里土地肥美，山民质朴，沿河的深山幽谷中，分布着十万多亩云雾滋养的生态茶园，所产的茶叶肉质厚，香气清高，多种微量元素丰富，是味醇耐泡的茶中佳品。马边茶的历史马边有着悠久的茶史，是古老的茶乡，又是多民族居住的地方，形成了历史悠久、丰富多彩的茶文化。据史料记载，宋代，马边是“茶马互市”的场所；清盛时期，马边荞坝茶曾作贡品进京；1959年“马边荞坝茶”又进京敬献毛主席。马边茶的生长环境马边彝族自治县位于横断山脉东部、四川盆地和云贵高原的过渡地带小凉山区，地处乐山市南面，境内地理位置北纬28°25′30″至29°04′14″，东经103°14′40″至103°49′40″，南北最长60.5公里，东西最宽58公里。行政区划面积2383.38平方公里，境内峰峦重叠，岭谷相间。最高海拔4042米，最低海拔448米。海拔1000米以下的低山河谷区占12.7%，海拔1000—3500米中山区占86%，海拔3500—4042米的亚高山区占1.3%。马边河纵贯全境,乡镇、村寨沿河坐落，犹如串珠摆布，整个马边河流域是一个以山高、坡陡、谷深、切割大为特征的山区县。其中最高处的大风顶自然保护区海拔4040米，最低处海拔448米。
马边茶生长在气候温和，四季分明，海拔600米—1300米的二半山区。这里林木苍翠，山峦起伏，终年细雨蒙蒙，云雾缭绕。马边茶的品质特征马边茶多以福选9号、福鼎大白、名山131、平阳特早、乌牛早等茶树鲜叶为原料，经特殊工艺加工制成。马边茶树长势茂盛，芽头硕大，叶片肥厚，叶质柔嫩，隆起性强，叶毫显露，叶色暗绿光亮，一芽一叶百芽重25.4克，内含物如氨基酸超过其它地方同类产品（见附表），一般茶树开采期在二月中旬。
马边绿茶内含物测定表（%）氨基酸4.70%，多酚类25.71%，咖啡碱5.63%；儿茶素中，L-EGC8.22%，DL-GC5.44%，L-EC+PL-C7.53%，L-EGCG64.25%，L-ECG11.85%。
马边彝族自治县独有的生态环境形成了“马边绿茶”的独特品质。
扁形茶：成茶扁平挺直，光滑匀齐，色泽嫩绿，香高持久，汤绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀成朵，鲜绿明亮。
卷曲形茶：条索紧细卷曲，峰苗显露，色泽嫩绿油润，晶莹剔透，有特有的肉质感。香高持久，滋味鲜醇，回味醇微甜，余香久聚不散。叶底嫩匀自然完整，鲜绿明亮。
炒青茶：外形条索紧细成条，锋苗显露，色泽油绿，清香持久，汤色青绿明亮，滋味甘爽，叶底嫩匀完整明亮。