成都回锅肉

主料：猪后臀尖肉400克 青蒜100克 尖椒100克

辅料：豆瓣酱 豆豉 葱 姜 花椒 大料 桂皮 黄酒

做法：

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片

3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出

4、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒片刻

5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软，淋黄酒，起锅装盘便成