长湖刁子鱼

长湖刁子鱼是荆门长湖的又一具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。据说另一名称叫刀子鱼，由于此鱼种长不大，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。荆门在外的老乡，只要说到刁子鱼，就会双眼发亮，要知道这种在当地十分普通的水产，一旦上餐桌，是别有一番风味的，令人馋涎欲滴。在荆门城乡，有“市筵刁子鱼，无刁不成席”之说。

“干煸刁子鱼”是一道有名的菜式，每条鱼都以竹签串着，并排在碟子上，红彤彤的下面还有些红油，香气扑鼻，卖相十分可人。原来，刁子鱼首先被去肠洗肚清理干净，便用四川特产的干辣椒和荆门豆瓣酱酱腌上一天，经过油炸后再烹制而成。刁子鱼经过如此烹制，咸鲜微辣，鱼肉细嫩。而人们最担心的骨刺问题也在油炸过程中解决了，炸得适时，骨刺也酥脆了，细嚼其风味颇佳。