酸甜银丝虾

菜 名： 酸甜银丝虾

主 料： 中虾10两（约400克），粉丝1两（约40克），青、红椒3两（约120克），番茄4两（约80克），菠萝1片，洋葱粒2汤匙，蒜蓉、葱蓉各1茶匙。

配 料： 调味料：茄汁2汤匙，白洋醋1/2茶匙，清水5汤匙。芡汁料：生粉1茶匙，生抽1/4茶匙，清水3汤匙。

做 法： 1、粉丝用水浸软；青、红椒开边去籽，切块；菠萝和番茄切粒。2、虾剪须，剔肠泥，洗净，连壳泡油，备用。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱蓉、洋葱粒、番茄粒和虾略兜匀，下调味料和粉丝，盖好煮滚，下芡汁，待滚，撒上芫荽，供食。

备 注： 虾只以虾头饱胀，虾壳润泽，虾身没有黑斑无异味，虾头与虾身必须相连为上品。

注意：此菜易上火，不宜多食。