菜 名： 酥炸青蚝烟肉卷
主 料： 青蚝12只，烟肉6条，沙律酱或茄酱适量。
配 料： 脆浆：自发粉2/3杯，清水1/2杯，生油1汤匙。
做 法： 1、青蚝充分洗净及抹干身，加入适量食盐、胡椒粉、白兰地酒、生油及生粉腌15分钟。
2、烟肉切成10厘米长段，卷上青蚝，以粉浆粘牢。
3、将粉浆拌匀，放下烟肉卷，取出下中猛火炸锅中炸至金黄，取出拌沙律酱或茄酱进食。
