包芯粑

江西彭泽的地方小吃。做法：将籼米淘净，浸泡后蒸至七至八分熟，然后磨成条装粉。用开水调均后揉成团备用。再用时菜加上肉、葱、姜、蒜或加上香菇、虾米做成馅炒熟。将揉好的粉搓成小圆团用压板压成皮把馅放进去包成月亮形状。放入蒸笼里蒸熟即可。这种小吃源于彭泽县杨梓镇。传说是朱元璋鄱阳湖大战时为解决士兵干粮问题，杨梓当地村民将米粉团内加入馅蒸熟，发现这种干粮味道可口、且不易坏、不怕雨水浸泡。为朱元璋的士兵解决了战场上的军粮问题。后流传至今，只是形状从圆形变成了月亮形。起初只有杨梓人逢年过节才做来吃。现成为彭泽县的一道风味小吃。只是杨梓附近的人叫它包芯粑。而彭泽山外的人叫它蒸米粑。