首先将方板鱼去鳞洗净，改成小块，然后纳盆放入盐适量，味精.鸡精适量，再放入一个鸡蛋黄，加入适量生粉，码味挂糊。
烧油锅八成，将鱼块放入锅内，炸至金黄色捞出待用，将油倒出，再放入炸好的鱼块，撒上椒盐，翻几下，撒的均匀点，最后放入香乐酥（花生，厨房常用的一种调味品）翻炒几下，出锅装盘。