原 料：
扁豆500克，姜适量，鸡精、盐、香油各适量。
制法: （1）扁豆去头尾和老筋，洗净；姜洗净切末。
（2）扁豆烫熟，捞出沥干，趁热拌上盐，待凉后拌上姜末和剩余的调味料即可。
特点: 扁豆一定咬开水汆烫熟，否则会有浓重的涩青味。