蒜薹回锅肉

主料：肥瘦相间五花肉1斤 蒜苔半斤

辅料：大蒜 姜 花椒粒 八角 桂皮 香叶 红辣椒 小茴香 盐 鸡精 豆瓣酱 料酒 老抽

做法：

1先将肉洗净，放入锅中加清水，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香等调料

2先大火烧开肉，然后改小火，煮至用筷子能掇透肉皮即可

3将蒜苔、葱、姜等洗净切段备用

4炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒至肉片翘卷， 出锅

5倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，加豆瓣酱炒香，放肉，料酒，加入蒜苔（青椒等）、放少量盐（因豆瓣酱本来就咸）、鸡精、酱油颠翻炒断生即可。