香辣鸡丁

主料：鸡腿肉 面粉 鸡蛋 水 淀粉

辅料：盐 胡椒粉 重庆火锅底料 白菜梆子 料酒 油

做法：

1.鸡肉切成小丁，用料酒，少许盐（比正常咸淡要少放点~因为火锅底料也有咸味），胡椒粉拌匀~然后使劲捏啊捏~5分钟，然后扔一边腌制着

2.面粉，鸡蛋，水，一点点盐，调成面糊，鸡肉和面糊拌在一起，挂浆均匀

3.起油锅，小火，油温不要太高

4.鸡丁炸之前，沾上干淀粉，然后下油锅，炸成浅浅金黄色出锅

5.等所有鸡丁炸完，开大火，油温升高，所有鸡丁全部下锅，迅速再炸一下，等深金黄色，出锅

6.锅里留少许底油，下火锅底料融化，下多少按照吃辣的能力而定

7.白菜梆子切小块，和鸡丁一起下锅，稍微炒制一下就可以出锅