甜胚子
制作方法麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道。
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选取优质的北方莜麦5000克，(注意用莜麦味道更好，小麦也可，但是味道不如前者好)或小麦，洗净浸泡2小时
放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右
加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖
再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可
注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用，
食用方法吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
相关信息甜胚子是兰州的特色小吃，和牛肉面一样具有悠久的历史，在夏天时候是兰州人民消暑的好伴侣。味道极其甘甜，吃过一次的人这辈子都忘不了.