炸素虾球

主料土豆400g，荸荠25g

调料盐8g、姜汁2g、淀粉20g、料酒5g、花生油75g

做法1 土豆煮熟后剥去皮，制成泥，荸荠拍碎斩成末，与土豆一起放容器中，

加入料酒、姜汁和干淀粉，调匀上劲

2 锅置火上，放花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥抓成虾球形，放进锅里炸熟，

捞出。再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。

功效这道菜素食荤做，外脆里嫩。可作主食亦可当配菜。