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肉肠改良剂

王朝百科·作者佚名  2011-03-30  
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肉肠改良剂

主要成份：

TG酶、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。

使用效果:

1. 提高制品的持水能力，韧性、弹性和咀嚼性。

2. 保持产品的天然色泽和风味，能延长产品的保质期。

3. 可以替代产品中淀粉的用量，降低产品粉感。

4. 优化肌肉组织及连接组织，增加弹性，使肉质更丰富。

使用方法：

肉肠改良剂

与食盐、调味料均匀混合后于斩拌时加入

 
 
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