紫背天葵
【1】
种中文名：紫背天葵
种拉丁名：Begonia fimbristipulaHance
科中文名：秋海棠科
科拉丁名：Begoniaceae
属中文名：秋海棠属
属拉丁名：Begonia
别 名： 天葵秋海棠、散血子、红叶、龙虎叶
产地分布
产浙江、江西、湖南、福建、广西、广东、海南和香港。
形态特征
无茎草本，根状茎球状，径7~8毫米，叶基生具长柄，花粉红色，数朵，花期5月，果期6月开始。
【2】
毛茛科紫背天葵Semiaquilegia adoxoides的块根作天葵子使用，性寒，味甘、苦，有小毒。入脾、小肠、膀胱经。具有清热解毒、消肿散结的功效［1］。含有天葵苷、生物碱、内酯、香豆精类、酚性成分和氨基酸。能治痈肿疮毒、瘰疬、淋浊带下、疔疮、跌打损伤、毒蛇咬伤等病［2］。由于人类对自然资源的过度掠夺，导致水土流失，药材生长的环境受到严重破坏，植物生长差，再加上人工大量采挖，野生资源逐渐枯竭，药材产量逐年减少。
相关内容请查阅天葵子词条
【3】
食用的“紫背天葵”为菊科红凤菜Gynura bicolor，与前两种毫无关系。
营养成分
对食、药两用植物“紫背天葵”（实为：红凤菜）营养成分和总黄酮进行了研究，结果显示“紫背天葵”各种营养成分齐全且丰富，其中总氨基酸质量分数达13 .3％，必需氨基酸占总氨基酸的44．13％。含人体必需的无机元素12种，人体必需的微量元素7种。植物中正丁醇提取部位的总黄酮含量为o.41％。
1）紫背夭葵中主要营养成分的质量分数／％
水分73.26% 灰分1.69% 粗脂肪1.52% 粗蛋白15.28% 总糖26.87%
2）紫背天葵中无机元素质量分数（ug/g)
钾 114395.6 钠93682.5 钙17317.1 镁10516.5 磷3557.8 锰182.0 锌48.0 铝327.5
硅62.6 锶51.6 镍5.9 铁335.8 硼38.9 铜24.6 钡22.3
食用方法
（一）蒜茸紫背天葵：紫背天葵250克，将其切成约3厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入紫背天葵快火炒2分钟，调味即可。
（二）紫背天葵煎蛋：紫背天葵100克，鸡蛋3个，将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中，再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀，并加入石榴的盐，起油锅，加入调好的料，煎3～5分钟即可。
（三）紫背天葵煮豆腐：紫背天葵100克，豆腐6块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的紫背天葵，煮沸1分钟，加入美味极鼓油等，调味即可。
（四）紫背天葵五花肉原料：五花肉500g、莲子50g、白果50g、紫背天葵25g、冰糖50g。制法：紫背天葵浸泡榨汁，加糖、盐调和备用。莲子、白果浸透飞水，加冰糖煮至松软备用。五花肉放锅里煮至六成焖，取出，在皮面上均匀地扎针，涂上盐，放入油中炸至皮面金黄色取出，待冻后泡水回软，切长方件，用姜葱水滚过，漂水，再滚过，在扣碗中排砌造型，加紫背天葵汁蒸约20分钟取出，滤去汁，覆于碟中，莲子、白果围于四周，再用天葵汁勾芡淋于面上即可。成品特点：芡色大红，天葵的酸中和了五花肉的肥腻，口感酸甜肉松化不腻。
食用的“紫背天葵”实为菊科红凤菜Gynura bicolor。切勿混淆。