风干肠

主料：猪前尖10斤（肥瘦比例2：8），肠衣10根，盐3两，糖3两，熟花椒粉一把，小茴香一把

辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量

做法：

1、 把肠衣洗净，泡开。

2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。

4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、 晾凉就可以切片食用了。