材料意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。
调味料料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。
作法1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。
2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。
3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。
小秘诀1.炒鳝鱼要大火才炒的嫩。
2.鱼露是由鱼身提炼出的调味品，有提鲜作用。